La Tomatina, est une fête traditionnelle de Buñol depuis 1945, l'histoire raconte qu’elle fut créée lors des fêtes patronales de la ville par un groupe de jeunes qui, en essayant de participer à un défilé de géants et de cabochards, générèrent une bataille de tomates, qui finit par donner naissance à la Tomatina.
Cette célébration particulière est célébrée le dernier mercredi du mois d'août, où se réunissent une multitude de personnes disposées à passer un bon moment de rire et de diversion à coups de tomates.
La journée commence à 9 heures du matin, sur la place du village, puisant sa force dans les petits pains que la mairie distribue. Peu à peu, l'endroit se remplit de gens.
Avant le combat, un énorme poteau recouvert de savon au bout duquel est placé un jambon est dressé. Les plus intrépides tentent de grimper au plus haut pour remporter le prix, dans le fou rire générale.
Pendant ce temps, on jette des sceaux d’eau des balcons sur ceux qui viennent se préparer avant la bataille, La Tomatina se sent dans l'air!
A onze heures, un coup de feu sonne le début de la bataille, et au bout de la rue apparait le premier camion chargé de « munitions » annonçant son entrée à coup de klaxon. Ceux qui sont dans la remorque commencent à jeter les premières tomates.
Enfin, le véhicule s'arrête et libère sa cargaison, c'est alors que la foule se précipite pour faire le plein de «munitions» et en quelques secondes, tout se teint de rouge. UL'un après l'autre, des camions arrivent avec des tomates, jusqu'à ce que le deuxième coup de feu sonne la fin de la bataille. A ce moment commence la tâche difficile de nettoyer, avec des tuyaux d’arrosage, les courageux qui ont participé, les mêmes qui pensent déjà à la Tomatina de l'année suivante.